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種呑(うどん)

700円

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SOLD OUT

2023年産は完売です。ありがとうございました。 2024年の夏に小麦を収穫して、種呑の再販は2024年末ごろを考えています。 --------- 禾の自然栽培・古代小麦スペルトでできた、うどんです。 小麦は岡山・瀬戸内の「一文字うどん」さんに製粉していただきました。石臼でゆっくりと挽くことで、製粉時の熱がほとんど出ることなく、たんぱく質の変異も少なく、小麦の豊かな風味を残すことができます。 その小麦粉で岡山・笠岡の「小山製麺」さんに製麺していただきました。祖父の代からうどんをつくっている技術で、主流ではない古代小麦もおいしいうどんに仕上げてくれました。 茹で時間はたっぷりのお湯で10分から12分ほど。すこし茶のような色あいの太麺で、小麦の風味も豊かで食べごたえがあります。小麦が硬質なのでしっかりめのソースとからめたパスタのようにお召し上がりいただくのもオススメです。 原材料  小麦粉|古代小麦スペルト(禾)   食塩|赤穂並塩 ご購入前にご確認ください。  |200g  |賞味期限は2024年8月(約1年間)です。  |同一製造ラインにて「そば」をつくっています。 package  |design by Kotaro Miyake(MAA)  |drawing by shunshun

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